Ruta de l@s 50 Panader@s TOP de España 2026

50 Panader@s TOP de España

Los Premios Estrellas DIR-Informàtica de la Panadería que reconocen el talento artesano en el ranking más importante de la panadería en nuestro país.

• El ranking más importante de la panadería artesana de España 2026.
• El encuentro que hace historia en la panadería artesana española y con el mayor número de participantes.
• Resultados verificados por un jurado profesional y avalados oficialmente ante notario.
• El reto sube de nivel: esta edición, hogazas y barras sobre la mesa.
• El talento para ganas la Estrella de Oro se pondrá a prueba en directo ante el jurado.

Bilbao Global Bakery Forum

Es un encuentro organizado por panader@s y pasteler@s, que se celebrará el domingo día 13 y lunes día 14 de septiembre por la mañana, donde se llevarán a cabo tres interesantes mesas de charla y debate. En ellas se abordarán temas como maquinaria, harinas, distribución e ingredientes para la elaboración del pan. Además, habrán tres demostraciones prácticas a cargo de reconocidísimos panaderos.

• Encuentro profesional con visión nacional e internacional.
• Espacio de intercambio entre profesionales y empresas del sector.
• Punto de conexión entre excelencia, innovación y oficio artesano.
• Y como todos los actos que organiza Panàtics, a través de su Obra Social, no faltará la parte solidaria para ayudar a diferentes comedores sociales.

Que hay que hacer para participar

• Hay que presentar dos HOGAZAS iguales y dos BARRAS, también iguales, con las fichas técnicas correspondientes debidamente cumplimentadas.
• LAS HOGAZAS: han de ser redondas y tener un peso entre 800 y 900 gramos (cocidas) y elaboradas con harina de trigo común. Se admite un porcentaje de cualquier otro tipo de harina entre un 5% y un 20% máximo. Ficha técnica aquí.
• LAS BARRAS: han de tener un peso entre 280 y 290 gramos (cocidas), estar elaboradas con harina de trigo común, medir entre 50 y 55 cm de largo y admitir un porcentaje de cualquier otro tipo de harina entre un 5% y un 20% máximo. Ficha técnica aquí.
• Las hogazas y barras elaboradas con otros ingredientes serán descalificadas.

Apertura ante notario y final en directo

• Una vez finalizadas todas las convocatorias y con los resultados guardados en sobres cerrados con las puntuaciones de cada una de ellas, se procederá a su apertura ante la presencia de un Notario, quien certificará quiénes son l@s 50 panader@s TOP.
• L@s tres más valorad@s serán l@s finalistas que podrán ganar la estrella de Bronce, la estrella de Plata y la codiciada estrella de Oro.
• Por primera vez, estos tres panaderos deberán elaborar en directo las hogazas y barras con las mismas características del concurso, en un mismo obrador y bajo la supervisión de los miembros del jurado, para optar a la Estrella Dir-Informàtica de la Panadería Española en sus categorías de Bronce, Plata y Oro. Esta elaboración tendrá lugar la tarde del día 14 y la mañana del 15 de septiembre, en el marco de la celebración del Bilbao Global Bakery Forum.