Edicion 2026

Ruta de l@s 50 Panader@s TOP de Espana 2026

Como entusiastas del buen pan y con el objetivo de promocionar y dar visibilidad a los panader@s y pasteler@s artesan@s de nuestro pais, seguimos apostando por la excelencia en la panaderia y la pasteleria.

Por este motivo, celebraremos dos grandes eventos de la panaderia espanola.

Convocatorias

7 zonas

De abril a septiembre por todo el territorio.

Gran final

Octubre

Entrega de las Estrellas Dir-Informàtica en el Global Bakery Forum Bilbao Kapital Pa.

Prueba final

10 panes + 10 barras

Los tres finalistas elaboraran en directo en un mismo obrador.

50 Panader@s TOP de España

Los Premios Estrellas DIR-Informàtica de la Panadería reconocen el talento artesano en el ranking más importante de la panadería española.

El ranking más importante de la panadería artesana de España 2026.
El encuentro que hace historia en la panadería artesana española y con el mayor número de participantes.
Resultados verificados y avalados oficialmente ante notario.
El reto sube de nivel: esta edición, panes y barras sobre la mesa.
El talento se pondrá, anónimamente, a prueba en directo ante el jurado.

Global Bakery Forum Bilbao Kapital Pa

Un forum organizado por panader@s y pasteler@s para panader@s y pasteler@s con la participación de grandes profesionales nacionales e internacionales.

Encuentro profesional con visión nacional e internacional.
Espacio de intercambio entre profesionales del oficio.
Punto de conexión entre excelencia, innovación y oficio artesano.

Sedes previstas

Siete convocatorias por zonas

Zona Atlántico: Pontevedra
Zona Cantábrico: Bilbao
Zona Centro: Madrid
Zona Mediterraneo: Barcelona
Zona Levante: Valencia
Zona Andalucía: Málaga
Zona Canarias: Tenerife

Calendario

Selecciones de abril a septiembre

La entrega de las Estrellas Dir-Informàtica tendra lugar en octubre durante el Global Bakery Forum Bilbao Kapital Pa.

Abril - Septiembre

Periodo en el que se celebraran las diferentes selecciones.

Octubre

Entrega de estrellas y cierre del circuito 2026.

Participacion

Que hay que hacer para participar

Presentar dos panes redondos iguales y dos barras iguales, con sus fichas técnicas debidamente cumplimentadas según las bases del concurso.
Los panes redondos deben tener un peso entre 800 y 900 g cocidos y estar elaborados con harina de trigo común, admitiéndose entre un 5% y un 20% máximo de cualquier otro tipo de harina.
Las barras deben tener un peso entre 280 y 290 g cocidas, elaborarse con harina de trigo común, admitir entre un 5% y un 20% máximo de otra harina y medir entre 50 y 55 cm de largo.
Los panes y barras elaborad@s con otros ingredientes serán descalificados.
Las bases del concurso y las fichas técnicas pueden descargarse en www.panatics.com y/o www.pandecalidad.com.

Resultados

Apertura ante notario y final en directo

Una vez finalizadas todas las convocatorias, las puntuaciones permanecerán en sobres cerrados hasta su apertura ante notario.
El notario certificará quiénes son l@s 50 panader@s TOP, l@s tres más valorad@s y l@s tres finalistas.
Por primera vez, l@s tres finalistas deberán elaborar en directo 10 panes y 10 barras en un mismo obrador para optar a la Estrella de Bronce, Plata y Oro de la Panadería Española.
Se comprobará, de forma anónima, la mise-en-place, la atención al público y la presencia del pan en la tienda de l@s tres finalistas.
Si algun@ finalista no cumple las condiciones exigidas por la organización, será sustituido por el/la siguiente clasificad@.